古丈融媒3月5日讯（记者 鲁南超 通讯员 张棋铭）在湘西古丈县岩头寨镇，一碗热气腾腾的羊肚菌炖土鸡，是当地餐桌的特色美味，更是乡村产业振兴的鲜活缩影。这道佳肴以镇里自主培育的“湘野一号”羊肚菌为核心食材，搭配本地散养土鸡慢炖而成，菌香与肉香交融，不仅俘获了食客味蕾，更让小小羊肚菌成为撬动镇域特色产业发展、带动百姓增收的“金菌菇”。

羊肚菌素有“菌中皇后”“素中之荤”的美誉，是珍贵的药食两用菌菇，富含人体必需的氨基酸、多种维生素和矿质元素，锌、铁等微量元素含量远超普通菌菇，具有益胃消食、理气化痰的功效，与土鸡同炖，汤鲜味美且营养丰富，是兼具滋补与美味的特色佳肴。而岩头寨镇的羊肚菌炖土鸡，更因食材的“本土特色”独具风味。

所用羊肚菌为镇里培育的“湘野一号”菌种，该菌种由村书记、致富带头人张敏携手湖南工商大学智库研发团队联合培育，完美适配岩头寨镇的自然环境，相较外地菌种，不仅亩产可达400公斤，更具备菌肉厚实、香气浓郁的特点，让炖制的鸡汤菌香更醇厚、口感更上乘。

这道特色美味的背后，是岩头寨镇深耕特色农业、推动产业振兴的坚实步伐。近年来，岩头寨镇紧盯产业振兴这条主线，围绕促农提质增收这个主题，以产业振兴为主线、促农提质增收为主题，不断优化产业结构，大力发展特色优势产业，羊肚菌产业便是其中的亮眼成果。自2017年试种羊肚菌以来，该镇从无到有、由点及面，逐步在蒿根坪、梓木、鲇溪等五个村推广种植，如今已实现年产值突破400万元，带动500余户农户就近就业，户均增收超3000元。“湘野一号”菌种的成功培育，更成为推动羊肚菌产业高质量发展的核心动力，目前该菌种已辐射带动周边10余个县市区、20多个乡镇，种植总面积达320余亩，让岩头寨的特色菌种走出深山、惠及更多百姓。

不止羊肚菌产业，岩头寨镇的特色农业发展呈现出“多点开花、多元增收”的良好态势。全镇规模化发展高山茶1.6万亩、油茶3万余亩，创新林下套种模式400余亩，推进万亩林下中药材种植项目；蓝莓产业依托观光经济，构建起种植、加工、休闲、餐饮于一体的产业体系，300余亩蓝莓基地获评有机生态示范园；瓜蒌产业创新“瓜蒌+油茶”“瓜蒌+魔芋”立体套种模式，400亩种植规模成为古丈县最大瓜蒌产业；“提督贡米”种植面积扩至500亩，年产值预计突破140万元，农耕文化与特色农业深度融合。一个个特色产业落地生根，一个个增收项目惠及民生，让“一亩三分地”持续产出“多元增收果”，全镇经济发展态势向好，乡村振兴的底气更足、路子更宽。

一碗羊肚菌炖土鸡，炖出了岩头寨镇特色产业的发展成果，炖出了百姓的幸福生活。如今，岩头寨镇正以特色产业为抓手，持续深耕现代农业，不断延伸产业链、提升价值链，让更多特色农产品走出田间地头、走上百姓餐桌，以产业发展之笔，描绘乡村振兴的美好画卷。

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来源：古丈县融媒体中心