古丈融媒2月13日讯（记者 杨昊天）春节将至，年味渐浓。古丈县古阳镇双溪片区梳头溪村英妹子农庄近日热闹非凡，十里八乡的村民赶来参与一场延续千年的年俗——杀年猪、吃杀猪菜。

天刚蒙蒙亮，农庄院坝里已升腾起腾腾热气。两口大铁锅支起，柴火烧得正旺。两头用苞谷、红薯藤喂养了一年的本地黑猪被村民合力拉上案板，老师傅手起刀落，干净利落。嘹亮的猪啼声中，年味被彻底点燃。

“黑猪肉质紧实、肥瘦相间，是做杀猪菜的上好食材。”农庄负责人介绍，今年特意选了两头最壮实的年猪，要热热闹闹过个早年。

院坝里分工明确。男人们烫毛、刮毛、开膛、切肉，女人们则在灶台前忙碌。双溪片区的杀猪菜又称血花肉，烹饪颇有讲究。菜油下锅，先放肥肉煸炒防粘，再依次下瘦肉、内脏，新鲜猪血凝成的嫩滑“血豆腐”与五花肉同入锅，佐以本地干辣椒、花椒、姜蒜，慢火细炖。一个小时后，浓郁的肉香混着香料气息弥漫整个院子，引得人垂涎欲滴。

“在咱们湘西，无杀猪菜不成年。”70岁的向李阿姨说，“以前只有过年才能吃到这一口，现在日子好了，但这个味道始终忘不了。”

打糍粑同样是当天的重头戏。蒸熟的糯米倒入木臼，两个壮汉抡起木槌，你一槌我一槌，此起彼伏的闷响如新春鼓点。女人们趁热将糯米团揪成小剂子，巧手一压一搓，圆润洁白的糍粑整齐排列。刚打好的糍粑裹上黄豆粉，软糯香甜，成为孩子们争相抢夺的美味。

炊烟袅袅，笑语喧喧。长桌摆开，血花肉、酸辣猪血、蒜苗回锅肉、萝卜炖大骨等一道道地道杀猪菜次第上桌。村民们围坐一处，推杯换盏，话桑麻、叙家常。在外务工返乡的年轻人举起酒杯：“还是家乡的年味最浓，这顿饭吃得心里热乎。”宴席散后，余下的猪肉将腌制上炕，熏制成湘西腊肉，成为另一番风味的延续。

年猪叫，年来到。在梳头溪村，一头年猪、一锅杀猪菜、一臼热糍粑，不仅慰藉了游子的乡愁，更串起了邻里乡情。这份热气腾腾的人间烟火，正是湘西大山深处最质朴、最动人的年味。

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来源：古丈县融媒体中心